Ricetta

ZUPPETTA DI FAGIOLI CON CROSTONE DI PANE DI GRANO DURO

Crepes salmone e peperoni
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Ingredienti

PER 1 PERSONA

  • 60-90 g di fagioli secchi
  • Pane di grano duro

Antica ricetta proveniente dalla tradizione contadina: un piatto unico se associato a una o due porzioni di verdura.

I fagioli sono legumi nutrienti, contengono sali minerali (ferro, potassio, zinco, calcio e fosforo) e le vitamine A, C, E e B. Sono ricchi di proteine, poveri di grassi e ad alto potere saziante.

Ingredienti

PER 1 PERSONA

  • 60-90 g di fagioli secchi
  • Pane di grano duro

Antica ricetta proveniente dalla tradizione contadina: un piatto unico se associato a una o due porzioni di verdura.

I fagioli sono legumi nutrienti, contengono sali minerali (ferro, potassio, zinco, calcio e fosforo) e le vitamine A, C, E e B. Sono ricchi di proteine, poveri di grassi e ad alto potere saziante.

    Crepes salmone e peperoni
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    1

    Sciacquare i fagioli secchi e lasciarli a bagno una notte, dunque lessarli in acqua bollente per 40 minuti circa e aggiungere un rametto di rosmarino.

    2

    Una volta cotti, scolare il tutto e preparare in una padella olio aglio e cipolla, dunque aggiungere i fagioli e qualche mestolo di acqua di cottura.

    3

    Quando la zuppetta sarà pronta, impietrare il tutto e aggiungere una fetta di pane raffermo. Lasciar ammorbidire il pane e aggiungere una spolverata di pepe.

    Clelia Iacoviello

    Solo i puri di cuore possono cucinare una buona zuppa.

    Ludwig Van Bethoveen