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Zimino Genovese: ricetta e proprietà

Zimino Genovese: ricetta e proprietà

La ricetta del giorno è #CeciinZimino. 

 

Si tratta di un piatto tipico della tradizione genovese. Lo zimino veniva preparato nei giorni di festa, in alcune famiglie era il piatto della domenica o della vigilia di Natale. 

Per me è un piatto #comfortfood adatto alle giornate invernali. Amo proporre questo piatto perché sano e completo.

 

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#PROPRIETÀ 

I ceci appartengono alla famiglia dei legumi, sono un alimento energetico contengono #amido, #proteine, #grassiinsaturi, #vitaminedelgruppoB e #minerali. Sono inoltre ricchi di #fibre. 

Hanno in azione diuretica e sono utili per tenere colesterolo e glicemia sotto controllo.

Sono #senza #glutine, #lattosio e #istamina. 

Per ottenere un piatto completo i ceci andrebbero accompagnati con cereali interi o integrali: in questo caso il piatto di ceci in zimino può essere accompagnato da una fetta di pane ai cereali interi e tostata.

 

#INGREDIENTI

  • 500 ceci italiani secchi
  • 700 gr bietole
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo q.b

 

#PREPARAZIONE

Mettere i ceci in ammollo per un giorno e una notte.

Bollire i ceci in acqua per circa 2 ore finché non diventano morbidi.

Risolare lo scalogno con olio evo, aggiungere le bietole a pezzi, aggiungere i ceci con la loro acqua di cottura e cuocere per circa 1 ora e 1/2 in una pentola di terracotta a fuoco medio, mescolando.

 

Impiattare e servire in tavola.

 

#alimentazionesana

#consulentenutrizionalenutraceutico 

#nutritionalconsultant

#nutraceuticalconsultant

#cleliaiacoviello

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