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ricetta di famiglia

FOCACCIA BARESE RIVISITATA

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ingredienti

  • 250 gr Farina Intera
  • 150 gr Farina Intera miscela pizza
  • 2 patate
  • 1/2 cubetto lievito di birra
  • 2 bicchieri acqua frizzante
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino da caffè di zucchero (per la lievitazione)
  • 300 gr pomodorini
  • origano q.b
  • olio evo q.b

Per chi sta per lasciare la casa delle vacanze per rientrare in città, propongo la focaccia barese. È ancora vivo il ricordo di me bambina mentre gironzolavo per la casa della mia nonna, che era solita prepararla prima del nostro rientro in Liguria.

È una proposta valida per una sera d’estate con amici, da accompagnare con un’insalata verde o del pinzimonio.

ingredienti

  • 250 gr Farina Intera
  • 150 gr Farina Intera miscela pizza
  • 2 patate
  • 1/2 cubetto lievito di birra
  • 2 bicchieri acqua frizzante
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino da caffè di zucchero (per la lievitazione)
  • 300 gr pomodorini
  • origano q.b
  • olio evo q.b

Per chi sta per lasciare la casa delle vacanze per rientrare in città, propongo la focaccia barese. È ancora vivo il ricordo di me bambina mentre gironzolavo per la casa della mia nonna, che era solita prepararla prima del nostro rientro in Liguria.

È una proposta valida per una sera d’estate con amici, da accompagnare con un’insalata verde o del pinzimonio.

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    Preparazione

    1

    Lessare le patate già sbucciate, schiacciarle con una forchetta e lasciarle raffreddare.

    2

    Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

    3

    Unire le farine aggiungere il lievito, lavorare, incorporare le patate, aggiungere acqua frizzante quanto basta per ottenere una palla soda.

    4

    Lasciare riposare per 3 ore e successivamente lavorare ancora.

    5

    Mettere in una teglia rotonda, farcire con pomodorini, origano qualche granello di sale (senza esagerare).

    6

    Cuocere in forno preriscaldato statico 200’ per 25 minuti circa.

    Clelia Iacoviello

    La focaccia è un’estasi del gusto, un cibo da dipendenza, una poesia del palato con una metrica rigorosa e una cadenza irripetibile
    La vera focaccia è morbida e croccante sull’orlo, soffice dentro, unta di olio d’oliva al punto giusto.

    Fabrizio Caramagna

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